디카페인 당일로스팅 커피원두

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  • 상품명 : 디카페인 콜롬비아 에티오피아 커피원두 200g
  • 판매가 : 13,500원
  • Code : P00000II
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디카페인 콜롬비아 에티오피아 커피원두 200g 수량증가 수량감소 13500 (  )
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천연 CO2(이산화탄소)추출 공법으로
카페인을 99.9% 제거한
더 맛있는 디카페인 커피 원두

지로스팅 디카페인 커피 원두는
인체에 무해한 방식인 천연 CO2(이산화탄소)추출 공법으로
카페인은 줄이고 커피 원두 본연의 맛을 살린
맛있는 디카페인 커피 원두입니다.
악세사리 상품상세 이미지-S1L3
독일 CR3사의 천연 CO2(이산화탄소) 추출 가공 설비
악세사리 차콜 색상 이미지-S1L5
천연 CO2(이산화탄소)공법으로 카페인을 제거하는 독일 CR3사
카페인 함량 0.1%을 유지하는
유럽연합의 엄격한 기준을 충족시킨
독일 CR3의 천연 CO2(이산화탄소)공법
악세사리 모델 착용 이미지-S1L8
깐깐한 독일의 기술력으로 탄생한 커피 원두의 맛을 잘 보존하면서도 자연과 인체에 무해한 천연 이산화탄소 방식으로 디카페인 커피 원두를 만듭니다. 독일 브레멘에 위치한 CR3 사는 1980년대부터 특허받은 천연 이산화탄소 공법으로 디카페인 커피 원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 깐깐한 공정으로 카페인 함유량 0.1% 수준을 유지해야 하는 유럽연합의 엄격한 기준을 충족시키고 있습니다. 이산화탄소를 활용한 공정은 고압에 노출된 이산화탄소가 초임계 유체 상태가 되는 원리를 이용해 용매처럼 활용하는 방법입니다. 이산화탄소는 무색, 무취, 무독성으로 친환경적입니다.

초임계(액체와 기체의 성질을 모두 가지고 있는 상태) 유체 추출’이라고도 하며 고압의 이산화탄소를 사용해 카페인을 분리하는 프로세싱입니다. 우선 밀봉할 수 있고 고 압력을 견딜 수 있는 스테인리스 설비에 생두를 넣습니다. 생두에 압력을 가한 상태에서 수증기를 쐬어 생두의 표면적을 넓게 만듭니다. 이 생두를 300기압 이상의 고압과 65도씨 이상의 액체화된 초임계 이산화탄소를 주입시키면 생두 속 카페인 성분은 초임계 상태의 이산화탄소와 결합하는데 이 결합물을 다른 통으로 옮겨 담고 압력을 줄이면 이산화탄소가 다시 기화되어 원래 가지고 있던 카페인의 최대 99.9%까지 카페인을 분리합니다.
| 천연 CO2(이산화탄소)공법의 디카페인 커피 원두가 더 좋을까요?
일반적인 워터 프로세싱 공법은 생두를 뜨거운 물에 넣어 성분을 우려내고 물에서 카페인만 제거한 뒤 생두를 재투입하는 방식으로 생산 비용이 비교적 저렴하지만 뜨거운 물에 의해 생두가 가진 맛과 풍미가 손실됩니다. 그러나 비교적 최근에 생긴 천연 CO2(이산화탄소) 공법은 생두를 스테인리스 설비에 담고 고압 상태의 천연 이산화탄소 주입하는데 카페인만 흡착하는 이산화탄소의 특성 덕분에 생두의 맛과 풍미가 보존됩니다. 공정을 위한 대규모 설비가 필요해 일반적인 커피 원두보다 단가가 높은 편이지만 특별한 방식으로 생산된 만큼 카페인에 민감하지만 맛있는 디카페인 커피 원두를 찾는 분들께 딱 좋은 커피 원두입니다.
악세사리 상품 이미지-S1L22
| CO2(이산화탄소)공법 디카페인 커피 원두의 카페인 함량은 0.1%
악세사리 상품 이미지-S1L24
최근 들어서는 커피의 맛과 향을 즐기고는 싶지만 카페인을 섭취하고 싶지 않은 분들을 위한 디카페인 커피 원두의 수요가 늘었습니다. 커피에 들어있는 대표적 화학물질인 카페인은 중추신경에 자극을 줍니다. 커피를 마신 후에 졸음이 달아나고 긴장감을 느끼게 되는 것은 모두 카페인의 효과입니다. 모든 커피의 카페인량이 다 비슷한 것은 아니며 커피에 있는 카페인은 커피 원두의 원산지 혹은 종류나 상태에 따라 함유량이 달라지게 됩니다. 아라비카 커피 생두는 로부스타 커피 생두보다 카페인 함량이 적으며 지로스팅에서는 100% 아라비카 커피 생두만 취급하고 있습니다. 이 아라비카 생두를 천연 CO2(이산화탄소)공법을 통해 카페인을 99.9% 제거한 것이 지로스팅 디카페인 커피 원두입니다.
| 디카페인 커피 원두 특징
악세사리 차콜 색상 이미지-S1L28
디카페인 커피 원두/생두와 일반 커피 원두/생두
디카페인 생두는 카페인 성분을 제거하는 공정을 거치면서 일반 생두보다 검고 밀도가 약해집니다. 그러나 오래되거나 잘못 로스팅된 것이 아니며 디카페인 원두는 로스팅 직후 서서히 오일이 보이기 시작하다 시간이 흐를수록 일반 원두와 달리 오일이 훨씬 더 빨리 보이게 됩니다. 특히 여름철의 경우 기온이 올라감에 따라 더 빠르게 오일이 배출됩니다. 이는 숙성이 되는 자연스런 현상이니 안심하고 드셔도 됩니다. 

01)콜롬비아 안티오키아 수프리모 CO2 디카페인
Colombia Decaf Antioquia Supremo CO2 
악세사리 화이트 색상 이미지-S18L1
Colombia Antioquia Supremo CO2 Decaf
흑설탕의 달콤함과
은은하게 퍼지는 코코넛의 풍미
| 커핑노트
아로마/플레이버 : 갈색설탕, 초콜릿, 바닐라, 헤이즐넛
산미/기타 : 깔끔한 맛, 긴 후미, 밝은 산미
악세사리 상품 이미지-S18L7
콜롬비아 안티오키아 수프리모 CO2 디카페인 커피 원두 커핑 그래프
| G로스팅 포인트
강배전. 고소한 단맛.
악세사리 상품 이미지-S23L2
콜롬비아 안티오키아 디카페인 커피 원두는 풍부한 바디감과 부드러운 산미를 다 가진 커피 원두로 그 특징을 최대한 살리기 위해 신맛 거의 없는(적은) 강배전으로 로스팅 합니다.

G로스팅은 최고의 맛과 향이 조화를 이룬 커피를 지향 합니다. 커피의 맛이 가장 강렬하게 살아난 순간 로스팅을 멈추고 향을 놓치지 않는, 원두의 맛이 가장 훌륭한 그 포인트를 잡아내기 위해 최선을 다 합니다.
| 콜롬비아 커피 등급
Supremo
콜롬비아의 커피는 등급에 따라 맛의 차이가 거의 없습니다. 등급은 생두의 크기에 따라 4등급으로 나뉘며, 수프리모 (Supremo)가 스페셜티 커피(Specialty Coffee)에서는 최고급이고, 엑셀소(Excelso)는 수출용 표준등급입니다.

콜롬비아 커피 등급은 ‘Colombia Huila Supremo scr. 17/18’과 같이 표기 합니다. 많이 알려진 것 처럼 콜롬비아는 생두 스크린사이즈(Screen Size)의 크고 작음에 따라 ‘Supremo scr. 17/18’ 혹은 ‘Colombia Excelso EP’라고 등급을 구분 하며, 결점두의 개수에 따라 추가로 등급을 구분 합니다. 일반적으로 콜롬비아 커피등급에 결점두 개수에 따른 등급은 표기되지 않지만, 콜롬비아 정부로 하여금 생두가 수출 될 수 있는 품질인지의 여부를 구분하는 중요한 기준이 됩니다. 결점두 샘플량 500g을 기준으로 다음과 같이 2가지 종류의 결점두를 구별합니다.

· Group 1 : Primary defect (커핑 시, 향미에 직접적인 영향을 주는 결점두)
· Group 2 : Secondary defect (생두의 외관에 영향을 주는 결점두)
악세사리 상품 이미지-S18L16
콜롬비아 커피 등급표
| 생두정보
생산지역 Antioquia
고도 1,700m
수확시기 4~7월/10월~1월
품종 Caturra, Castillo
가공방식 Washed / Decaf Co2
수분율 / 밀도 10% / 833g/L

02)에티오피아 디카페인 예가체프 G2 프리미엄 CO2 Ethiopia Decaf Yirgacheffe G2 Premium CO2 
악세사리 레드 색상 이미지-S1L32
Ethiopia Yirgacheffe G2 Premium CO2 Decaf
캐러멜, 갈색설탕의 달콤함과
홍차처럼 매력적인 산미의 조화
| 커핑노트
아로마/플레이버 : 갈색설탕, 홍차, 캐러멜, 캐슈넛
산미/기타 : 은은한 산미, 긴 후미, 달콤하고 깔끔한 마무리
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에티오피아 예가체프 G2 프리미엄 CO2 디카페인 커피 원두 커핑 그래프
| G로스팅 포인트
중배전. 적절한 바디감.
악세사리 상품 이미지-S23L3
에티오피아 예가체프 디카페인 커피 원두는 산뜻한 산미와 적절한 바디감이 조화로운 커피 원두로 그 특징을 최대한 살리기 위해 중강배전으로 로스팅 합니다.

G로스팅은 최고의 맛과 향이 조화를 이룬 커피를 지향 합니다. 커피의 맛이 가장 강렬하게 살아난 순간 로스팅을 멈추고 향을 놓치지 않는, 원두의 맛이 가장 훌륭한 그 포인트를 잡아내기 위해 최선을 다 합니다.
| 에티오피아커피 등급
G2
ECX 품질등급과 수출등급 두 가지 과정을 거쳐서 에티오피아의 커피 등급이 분류됩니다. 에티오피아 현지에 지역별로 있는 농산물 거래소 ECX(Ethiopia Commodity Exchange)는 생두 모양/크기 등 외관과 클리컵/산미/향/바디까지 따져 1차 커핑 점수를 매긴 후, G3 (71점) 이상이면 스페셜티 분류를 위해 2차 커핑을 다시 실시합니다. 그 후 본사 ECX에서 진행하는 경매를 거쳐, 수출되기 전 CQIC(Coffee Quality Inspection Center)에서 수출을 위한 등급이 매겨집니다. 이 CQIC에서 부여한 수출등급이 우리가 흔히 알고 있는 등급이며, 결점두의 포함정도를 측정해 등급을 구분하고 있습니다.

에티오피아의 커피 등급은 G1~ G8까지 8등급으로 생두 300g당 결점두(defect)의 수에 따라 나뉘고 있습니다. 결점두는 생두의 재배나 가공과정에서 생긴 비정상적 생두로, 커피의 품질을 떨어뜨립니다.

악세사리 상품 이미지-S5L69
에티오피아 커피 등급표
| 생두정보
생산지역  YirgaCheffe
고도  2,000m
수확시기  11월~2월
품종  Heirloom
가공방식  Washed / Decaf Co2
수분율 / 밀도  9.3% / 754g/L
| 왜 G로스팅 인가?
G1   주문하면 로스팅을 시작하는 원두커피가 무엇인지 경험하실 수 있습니다.
G2  생두의 특성에 맞게 각각 다른, 로스팅 포인트로 최상의 풍미를 선사합니다.
G3  프리미엄, 스페셜티, 마이크로랏에 이르는 아라비카(뉴크롭)생두만을 고집합니다.
악세사리 카키 색상 이미지-S13L69
분쇄 원두 주문 안내
| 에티오피아를 커피의 고향이라고 하는 이유 ..
커피의 시작은 6~7세기경 에티오피아의 칼디(Kaldi)라는 목동에 의해 처음 발견되었다고 알려져 있다. 이것은 이른바 ‘칼디의 전설’이라 불리는 이야기로 별다른 이견 없이 정설로 받아들여지고 있다. 염소들이 빨간 열매(berry)를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격한 칼디는 자신도 이 열매를 먹어보게 되었고, 그 결과 머리가 맑아지고 기분이 좋아지고 졸음을 방지하는 등 수양에 도움이 되는 신비의 열매로 알려지면서 커피는 여러 사원으로 퍼져 나갔고 이슬람 세력의 확장과 더불어 커피는 전 세계로 퍼져 나가게 되었다.
악세사리 상품상세 이미지-S1L61
칼디의 전설 - 커피의 기원
| 에티오피아 예가체프(Yirgacheffe)가 유명한 이유
예가체프는 에티오피아 남부 SNNP(South Nations Nationalities and People)지역 내, 게데오존(Gedeo Zone)에 위치한 마을 입니다. 예가체프, 코케, 아리차, 콩가와 같이 국내 소비자들에게 널리 알려진 고급 스페셜티 커피들이 생산되는 지역이며 특히, 예가체프는 ‘커피의 귀부인’이라는 애칭이 붙을 정도로 세련된 꽃 향기와 달콤하면서 기분 좋은 산미, 부드러운 바디감으로 널리 사랑 받고 있다. 대부분의 지역이 해발고도 1,800m 이상의 고지대이며, 비옥한 적색토양과 따뜻한 날씨 덕분에 커피재배에 훌륭한 조건을 갖추고 있고, 대부분의 농장은 전통적인 방법을 고수하며 가족단위로 운영되고 있다.콜롬비아커피생산자협회(Federacion Nacional de Cafeteros de Colomnia, F.N.C)의 철저한 감독하에 로부스타(Robusta)의 재배를 금지하고 Screen size 13 이하의 생두는 수출을 금지하고 있다. 또한, 커피나무의 보호를 위해 자국 내로 들어오는 모든 차량에 유해 박테리아 번식 방지를 위한 소독을 하는 등 적극적인 정책이 마련되어 있다.

예가체프는 병충해에 빈약하여 강한 농약을 사용할 수 없다. 대부분 사람손이 많이 타며 그로인해 자연커피 그 자체이다. 간 혹 예가체프의 콩이 작고 비틀어졌다하여 좋지 않은 콩이라 여겨지는데, 이는 자연농법으로만 재배하기에 크기나 모양이 일정치 않은것이다.
악세사리 모델 착용 이미지-S9L70
| 분쇄선택
홀빈으로 주문하여 드실때 마다 분쇄하여 드시는것을 추천드립니다.
분쇄된 커피는 공기 접촉시 금새 향미가 달아납니다.
악세사리 상품 이미지-S1L53
| 용량선택
악세사리 상품 이미지-S1L56
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