콜롬비아의 커피는 등급에 따라 맛의 차이가 거의 없습니다. 등급은 생두의 크기에 따라 4등급으로 나뉘며, 수프리모 (Supremo)가 스페셜티 커피(Specialty Coffee)에서는 최고급이고, 엑셀소(Excelso)는 수출용 표준등급입니다.
콜롬비아 커피 등급은 ‘Colombia Huila Supremo scr. 17/18’과 같이 표기 합니다. 많이 알려진 것 처럼 콜롬비아는 생두 스크린사이즈(Screen Size)의 크고 작음에 따라 ‘Supremo scr. 17/18’ 혹은 ‘Colombia Excelso EP’라고 등급을 구분 하며, 결점두의 개수에 따라 추가로 등급을 구분 합니다. 일반적으로 콜롬비아 커피등급에 결점두 개수에 따른 등급은 표기되지 않지만, 콜롬비아 정부로 하여금 생두가 수출 될 수 있는 품질인지의 여부를 구분하는 중요한 기준이 됩니다. 결점두 샘플량 500g을 기준으로 다음과 같이 2가지 종류의 결점두를 구별합니다.
· Group 1 : Primary defect (커핑 시, 향미에 직접적인 영향을 주는 결점두)
· Group 2 : Secondary defect (생두의 외관에 영향을 주는 결점두)